ترک دوم (رست‌های تیره تر)

 برای کسانی که به دنبال طعم های پررنگ تر و قوی تر هستند، ترک دوم وارد شروع می شود. این مرحله با رست تیره‌تر همراه است، جایی که دانه‌ها تغییرات شیمیایی بیشتری را تجربه می‌کند و در نتیجه کاراملی تر و طعم‌های قوی‌تر پیدا میکنند.